|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Эритрит
Что такое эритритол?
Эритрит — это полиол или сахарный спирт, относящийся к группе углеводов. Он естественным образом содержится в некоторых фруктах, таких как груши, арбузы и виноград, а также в ферментированных продуктах, таких как творог, вино и соевый соус. Эритритол коммерчески производится путем процесса ферментации с использованием глюкозы из кукурузного крахмала. В результате получается мелкий кристаллический порошок, который по внешнему виду и вкусу похож на сахар, но почти без калорий.
Физические и химические свойства эритрита
Эритрит имеет несколько уникальных физических и химических свойств, делающих его идеальным заменителем сахара. Он имеет сладкий вкус без горького привкуса, что делает его очень желанным для разных применений. В отличие от других сахарных спиртов, эритритол не вызывает проблем с пищеварением и не оказывает слабительного эффекта при потреблении в умеренных количествах. Он также термоустойчив, что делает его пригодным для приготовления пищи и выпечки.
Промышленное применение эритрита
Эритрит широко используется в пищевой промышленности и производстве напитков, где он является ценным заменителем сахара. Он обычно используется в продуктах без сахара или с пониженным содержанием сахара, таких как конфеты, шоколад, жевательные резинки и напитки. Эритритол обеспечивает сладость и объем, что позволяет производителям создавать вкусные продукты с пониженной калорийностью. Это также способствует вкусу и текстуре различных продуктов питания, обеспечивая потребителям удовлетворение.
Преимущества использования эритрита
Эритрит имеет несколько преимуществ, которые делают его лучшим выбором как для потребителей, так и производителей продуктов питания. Во-первых, он содержит почти ноль калорий, что делает его отличным вариантом для людей, стремящихся уменьшить потребление калорий или контролировать свой вес. В отличие от сахара, эритритол не способствует кариесу, что делает его безопасным для зубов. Кроме того, эритритол имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не значительно повышает уровень сахара в крови, что делает его пригодным для людей с диабетом или соблюдающих диету с низким содержанием гликемии.
Экспериментальные свойства и результаты исследований
Для оценки свойств и потенциальных преимуществ эритритола были проведены масштабные исследования. Исследования показали, что эритритол обладает антиоксидантными свойствами и может помочь снизить окислительный стресс в организме. Кроме того, выявлено, что он мало влияет на уровень глюкозы в крови и инсулина, что делает его жизнеспособным заменителем сахара для людей с диабетом. Кроме того, эритритол минимально влияет на кишечную микробиоту, что делает его альтернативой другим сахарным спиртам, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.
Синонимы и номер CAS, предоставленные вкладчиком
Эритрит известен под разными синонимами, предоставленными вкладчиками, в частности Erythrit, Erythritol, Erythrite и Phycitol. Его номер Chemical Abstracts Service (CAS) – 149-32-6.
Общая информация о производстве
Эритрит обычно производят в процессе ферментации с использованием кукурузного крахмала в качестве исходного материала. Кукурузный крахмал ферментативно превращается в глюкозу, которая затем ферментируется специальными дрожжами или грибами. После ферментации полученная жидкость подвергается очистке и кристаллизации для получения конечного продукта эритрита.