Ерітрітол (ерітріт) оптом

Ерітріт

Що таке ерітрітол?

Еритрит — це поліол або цукровий спирт, який належить до групи вуглеводів. Він природним чином міститься в деяких фруктах, таких як груші, кавуни та виноград, а також у ферментованих продуктах, таких як сир, вино та соєвий соус. Еритритол комерційно виробляється шляхом процесу ферментації з використанням глюкози з кукурудзяного крохмалю. У результаті виходить дрібний кристалічний порошок, який на вигляд і смак схожий на цукор, але майже без калорій.

Фізичні та хімічні властивості еритриту

Еритрит має кілька унікальних фізичних і хімічних властивостей, які роблять його ідеальним замінником цукру. Він має солодкий смак без гіркого присмаку, що робить його дуже бажаним для різних застосувань. На відміну від інших цукрових спиртів, еритритол не викликає проблем з травленням і не має проносного ефекту при споживанні в помірних кількостях. Він також термостійкий, що робить його придатним для приготування їжі та випічки.

Промислове застосування еритриту

Еритрит широко використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв, де він є цінним замінником цукру. Він зазвичай використовується в продуктах без цукру або зі зниженим вмістом цукру, таких як цукерки, шоколад, жувальні гумки та напої. Еритритол забезпечує солодкість і об’єм, що дозволяє виробникам створювати смачні продукти зі зниженою калорійністю. Це також сприяє смаку та текстурі різних харчових продуктів, забезпечуючи споживачам задоволення.

Переваги використання еритриту

Еритрит має кілька переваг, які роблять його кращим вибором як для споживачів, так і для виробників продуктів харчування. По-перше, він містить майже нуль калорій, що робить його чудовим варіантом для людей, які прагнуть зменшити споживання калорій або контролювати свою вагу. На відміну від цукру, еритритол не сприяє карієсу, що робить його безпечним для зубів. Крім того, еритритол має низький глікемічний індекс, що означає, що він не значно підвищує рівень цукру в крові, що робить його придатним для людей з діабетом або тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом глікемії.

Експериментальні властивості та результати досліджень

Для оцінки властивостей і потенційних переваг еритритолу було проведено масштабні дослідження. Дослідження показали, що еритритол має антиоксидантні властивості та може допомогти зменшити окислювальний стрес в організмі. Крім того, було виявлено, що він мало впливає на рівень глюкози в крові та інсуліну, що робить його життєздатним замінником цукру для людей з діабетом. Крім того, еритритол мінімально впливає на кишкову мікробіоту, що робить його м’якою альтернативою іншим цукровим спиртам, які можуть спричинити проблеми з травленням.

Синоніми та номер CAS, надані вкладником

Еритрит відомий під різними синонімами, наданими вкладниками, зокрема Erythrit, Erythritol, Erythrite та Phycitol. Його номер Chemical Abstracts Service (CAS) – 149-32-6.

Загальна інформація про виробництво

Еритрит зазвичай виробляють у процесі ферментації з використанням кукурудзяного крохмалю як вихідного матеріалу. Кукурудзяний крохмаль ферментативно перетворюється на глюкозу, яка потім ферментується спеціальними дріжджами або грибами. Після ферментації отримана рідина піддається очищенню та кристалізації для отримання кінцевого продукту еритриту.